廣風蒸扇貝廣風蒸扇貝 大廚私房菜 王政彰 材料： 帶殼扇貝500g、冬粉1把、紅辣椒1根、薑末30g、蒜末30g、蔥花30g、豆豉40g調味料：香油1小匙、米酒2小匙、鮮味露2小匙、蠔油1大匙、糖1小匙 做法：1‧冬粉泡軟後切成小段，豆豉泡水去除鹽份後再剁碎備用。2‧取一個碗，放入蒜末、薑末、紅辣椒末、豆豉、蠔油和鮮味露拌勻，再加入 米酒、香油和糖拌勻成為醬料備用。3‧帶殼扇貝先仔細沖洗乾淨，再取下貝肉，並將貝殼邊緣修圓備用。4‧取一個盤子排入貝殼後，先分別裝入適量的冬粉，再放上貝肉後，淋上醬料， 再移入蒸鍋中以大火蒸5分鐘至貝肉熟透，再起鍋撒上蔥花即可完成。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .
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